| Chianti Classico Riserva 2001 docg |
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Estratto secco
29,50 g/l
Vol. Alcool 13,14%
PH 3,26
Ac. totale 5,83 g/l
SO2 totale 83 mg/l
SO2 libera 24 mg/l
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La Riserva viene prodotta solo nelle grandi annate e con le migliori uve Sangiovese (100%), selezionate dai vigneti più vecchi
del podere. L'uva viene fermentata in tini di acciaio inox a temperatura controllata (<28°C). Vengono effettuati rimontaggi
'dolci', follature, 'déléstages' ed il tradizionale 'salasso', in modo da mantenere intatta la buccia e favorire una fermentazione
graduale. L'affinamento avviene per metà in grandi botti di rovere di Slavonia da 2.000/3.000 litri e per l'altra metà in
barriques francesi usate. Prima dell'immissione in commercio il vino passa ulteriori 6 mesi in bottiglia. Il Chianti Classico
Riserva DOCG 2001 presenta grande concentrazione e pienezza, al naso è piacevolmente fruttato e dal legno armonioso, non invasivo.
Il colore è intenso, rosso rubino, pulito. Al gusto ricorda la liquirizia, i frutti di bosco maturi, l'amarena. L'acidità
è equilibrata. Un vino che rappresenta al meglio tutte le qualità del Sangiovese chiantigiano : forza, eleganza ed equilibrio
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Annate disponibili
2001
Archivio Storico
1997
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